Patatas bravas
Dit is een klassieke Spaanse tapa die het prima doet met een verzameling andere kleine gerechten – blokjes frittata, een eenvoudige salade, olijven, dipsausjes, enzovoort – maar je kunt de patatas ook als voorafje opdienen. Voeg wat extra chilipeper toe als je van pittig eten houdt. En als je saus overhebt, bewaar deze dan om […]
Wortelhummus
Nog een heerlijk lid uit de steeds groeiende hummusfamilie van The River Cottage. Lekker met rauwe groenten, warm knoflookbrood of pitabrood en saladeblaadjes, en ik dien dit ook vaak op als onderdeel van een mezze-tafel, zoals je kunt zien op blz. 6-7.
Pistachedukka
Deze Perzische combinatie van noten, zaden en specerijen wordt normaal gesproken op een klein schoteltje opgediend, met een schaaltje olijfolie erbij. Je doopt een stuk brood in de olie en dan in de dukka, waarbij je elke laatste, heerlijke kruimel opeet. Je kunt voor de verandering ook koolzaadolie gebruiken. Dukka kun je ook op andere […]
River Cottage knoflook-platbroden
Dit is misschien de makkelijkste manier om het magische brooddeeg te gebruiken. Is het deeg eenmaal gerezen en heb je de lucht eruit geprikt, dan ben je nog maar een paar minuten verwijderd van deze rokerige, hete, geoliede, zoutige knoflookbrokken. Dien ze op met een dip of hummus, naast soep of met sausachtige gerechten, of […]
Magisch brooddeeg
Aspergesoep
Een heerlijke voorjaarstraktatie
Carpaccio van biet en rettich
Hummus van bietjes en walnoten
Pesto van Zevenblad
Zevenblad wil je niet in je tuin hebben omdat het zo woekert maar het is een superfood waar je een heerlijke pesto van kunt maken. If you can’t beat is, eat it!