Chai
De smaak en de ingrediënten variëren en veel recepten bevatten zwarte thee, waardoor de thee aardig wat cafeïne bevat. Dit recept is een cafeïne vrije versie, speciaal samengesteld om een goede spijsvertering te bevorderen. Aan het eind van het recept staat nog de versie met zwarte thee genoemd.
‘Tonijn’ in witlofschuitjes
Bloemkoolpakora’s met tamarinderaita
Deze onweerstaanbare snacks zijn lekker als hapje, maar ook prima geschikt om bij of voor een curry te eten. Eet ze met je vingers zodra ze genoeg zijn afgekoeld om ze aan te raken: het contrast tussen de hete, pittige pakora’s en de koude, lichtzure yoghurt is heerlijk. Als je geen tamarindepasta kunt vinden, kun […]
Spinazie-tijmflapjes
Deze pakketjes zijn erg lekker als ze net uit de oven zijn gekomen, maar afgekoeld lenen ze zich prima als picknicketen, feesthapje of lunch-trommelvuller.
Maïskoekjes met koriander-of muntraita
De zoete maïskorrels smaken heerlijk bij de pittige specerijen in deze koekjes. Maak kleintjes die je als hapje of mezze eet, of maak grotere die je met een salade opdient. Of eet er twee als een maaltijd. Met dit recept maak je 12 grote of 24 leintjes.
Patatas bravas
Dit is een klassieke Spaanse tapa die het prima doet met een verzameling andere kleine gerechten – blokjes frittata, een eenvoudige salade, olijven, dipsausjes, enzovoort – maar je kunt de patatas ook als voorafje opdienen. Voeg wat extra chilipeper toe als je van pittig eten houdt. En als je saus overhebt, bewaar deze dan om […]
Wortelhummus
Nog een heerlijk lid uit de steeds groeiende hummusfamilie van The River Cottage. Lekker met rauwe groenten, warm knoflookbrood of pitabrood en saladeblaadjes, en ik dien dit ook vaak op als onderdeel van een mezze-tafel, zoals je kunt zien op blz. 6-7.
Pistachedukka
Deze Perzische combinatie van noten, zaden en specerijen wordt normaal gesproken op een klein schoteltje opgediend, met een schaaltje olijfolie erbij. Je doopt een stuk brood in de olie en dan in de dukka, waarbij je elke laatste, heerlijke kruimel opeet. Je kunt voor de verandering ook koolzaadolie gebruiken. Dukka kun je ook op andere […]
River Cottage knoflook-platbroden
Dit is misschien de makkelijkste manier om het magische brooddeeg te gebruiken. Is het deeg eenmaal gerezen en heb je de lucht eruit geprikt, dan ben je nog maar een paar minuten verwijderd van deze rokerige, hete, geoliede, zoutige knoflookbrokken. Dien ze op met een dip of hummus, naast soep of met sausachtige gerechten, of […]