Hummus
Dieet type: Veganistisch
bijgerecht
4 personen

Ingredi├źnten

125 g gedroogde kikkererwten of een pot gekookte kikkererwten (400 g uitlekgewicht)
1 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 ┬Ż tl komijn
snufje cayennepeper
2 el citroensap
1,3 dl olijfolie (extra vierge)
3 teentjes knoflook, uitgeperst

Bereiding

Doe de kikkererwten in ruim water in een grote kom en week ze een nacht. Spoel ze goed af en doe ze in een pan met kokend water. Kook ze afgedekt op matig vuur in 1 uur zacht. Giet het water af en voeg 1 eetlepel olijfolie, ui, komijn en cayennepeper toe en verhit dit 1 minuut op hoog vuur. Doe de erwten in een keukenmachine, voeg citroensap, extra olijfolie en knoflook toe en breng het geheel op smaak met zout. Pureer het tot een glad mengsel. Voeg eventueel nog wat extra water toe, voor een dunnere saus.

Bewaren

Heb jij bewaartips? Stuur ze dan aan mij door!