400 g cannellini- of andere witte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
½ teen knoflook
1 el tahini
2 el extra vergine olijfolie
flinke kneep citroensap
takje tijm, alleen de blaadjes
zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de paprikaolie:
1 el koolzaad- of olijfolie
½ tl gerookte-paprikapoeder, pikant of zoet
Doe de bonen in de foodprocessor. Stamp in de vijzel een pasta van de knoflook met wat zout en voeg de helft daarvan aan de bonen toe, samen met de tahini, extra vergine olijfolie, het citroensap, de tijm-blaadjes, 1 el water en wat zout en peper. Pureer. Proef en kijk of er extra knoflook, citroensap, zout en/of pep r nodig is. Schep in een schaaltje.
Verwarm de olie en paprikapoeder een paar minuten heel zachtjes om de smaken te mengen; laat afkoelen. Schenk over de hummus en dien op.