Maak eerst de knoflookolie: doe de knoflook en de olie in een koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Je gaat de knoflook niet bakken, alleen doorwarmen, zodat de knoflook niet meer rauw en scherp smaakt. Dus zodra je de eerste tekenen van gesis of geborrel ziet, schenk je de olie en knoflook uit de pan in een klein schaaltje. Laat een paar minuten afkoelen en op smaak komen.

Nadat je alle lucht uit het gerezen deeg hebt geprikt, neem je balletjes ter grootte van een citroen (ongeveer 125 g) die je uitrolt in grove cirkels, 2-3 mm dik. Laat s minuten rusten. Verhit intussen een koekenpan met zware bodem en antiaanbaklaag op een hoog vuur tot de pan zo heet is dat er rook vanaf komt (misschien handig om op dit punt het raam te openen of de afzuigkap aan te doen).

Leg een platbrood in de pan en bak 2 minuten, tot de bovenkant bubbels heeft en de onderkant bruine puntjes vertoont ( of misschien zelfs een enkel zwart puntje). Draai om en bak nog 1-2 minuten aan de andere zijde, tot ook deze kant bruine plekjes krijgt. Leg meteen op een voor-verwarmd bord en besprenkel met de knoflookolie. Strooi er eventueel ook wat zeezoutvlokken overheen. Herhaal met de rest van het deeg. Snijd de geoliede platbroden in stukken en dien op.

Het is het waard om de hele hoeveelheid deeg te gebruiken, zelfs als je daarmee meer platbroden maakt dan je eigenlijk nodig hebt. De platbroden die je overhebt, kun je in een schone theedoek wikkelen en daar laten tot ze zijn afgekoeld. De stoom die zo in de theedoek opgesloten zit, houdt de platbroden zacht. Dit zijn prima wraps die je kunt gebruiken als basis voor verschillende soorten beleg. Eet ze binnen 24 uur op, of vries ze in.