Verwarm de oven voor op 200 °C / gasstand 6. Verdeel de pistachenootjes over een bakplaat en rooster zes minuten, tot ze net goudkleurig worden. Laat afkoelen en hak in grove stukken. Verwarm de komijn- en korianderzaadjes in een kleine pan op middelhoog vuur tot ze beginnen te geuren. Schep ze in een vijzel en stamp ze tot ze gebroken zijn maar niet vergruisd. Rooster in dezelfde pan lichtjes de sesamzaadjes.

Doe de pistachenootjes in de vijzel en stamp tot je kleine stukjes hebt. Voeg de sesamzaadjes, munt (als je die gebruikt), chilivlokken en het zout toe en schep in een schaaltje.